鮭はオキアミなどの赤いエサを食べるから身が赤いと言いますが、淡水のニジマスは大きくなると身が赤くなりますか。 ２０年以上

鮭はオキアミなどの赤いエサを食べるから身が赤いと言いますが、淡水のニジマスは大きくなると身が赤くなりますか。 ２０年以上前、北海道の札内川（かなり上流）で40ｃｍ以上のニジマスを釣ったことがあるのですが、さばいたら身がサーモンピンクだったような記憶があります。 海から遡上したとは考えにくいし、赤いエサがいるような環境でもなかったと思うのですが、あれは私の記憶違いだったのでしょうか。

人間の見た目で赤いかどうかって事ではなく、 「カロチノイドの一種である赤系色素のアスタキサンチンと 蛋白質が結合したカロテノプロテインを主として構成される 外殻を持つエビやカニ等の甲殻類」を食しているため だそうです。 淡水にも川エビや沼エビのような甲殻類がいて、そういうのを 食べているため、サーモンピンクになるそうで。 白っぽい川エビなんかも、加熱すると赤くなりますでしょ。