ナイフに関して質問です。 モラナイフのヘビーデューティー炭素鋼と コンパニオンステンレスを持っていますが ２つともマイク

ナイフに関して質問です。 モラナイフのヘビーデューティー炭素鋼と コンパニオンステンレスを持っていますが ２つともマイクロべベルが付いていますよね？ そのようなナイフはストロップでは研げないのでしょうか？ 普通の砥石で研ぐのは出来るのですが やはり砥石でマイクロべベルを落としてから ストロップするのでしょうか？ 包丁は扱い慣れていますが、ナイフに関しては無知なものでよろしくお願い申し上げます。。

今日は。 モーラは個体差が大きく、マイクロべベル無い物もあると言われています。 ストロップは使わないので参考になるか解りませんが、どちらにしても両手の使える砥石の方が使い勝手が良い様に思います。砥石での砥ぎ方は御存じ様ですので、省略します。 また、刃付けについてもモーラに限らず好みに仕上げたら良いと思います。確かにマイクロべベルを付けた方が刃持ちは良いと言われますが、モーラの場合は先に書いた通り無い物も有ります。それに、モーラのデザインならデザインの源流に従ってスカンジグラインドに仕上げる人もいますよ。