ナイフの鋼材について質問です S30Vという鋼材を使ったナイフは高いですが、この鋼材を使うとどのようなメリットがあるので

ナイフの鋼材について質問です S30Vという鋼材を使ったナイフは高いですが、この鋼材を使うとどのようなメリットがあるのでしょうか？

硬くて鋭利な刃が付きますが砥ぐのが難しいく扱い難い鋼材です。 そのためBuckなどは有償で砥いでくれるそうですが、日本でも同様のサービスが受けられるかはわかりません。 ちなみに鋼材の違いによる価格差は単純に性能の差ではなく鋼材そのものの価格や加工しやすいかどうかなどで決まります。 ナイフの鋼材の良し悪しは目先の切れ味だけでなく、自分で砥いで元の切れ味を回復できるところまで含めて評価すべきだと思いますよ。