作曲家のカミーユ・サン=サーンス(Camille Saint-Saens)の場合、「カミーユ」が名、「サン=サーンス」が姓です。
オデ君のフルネームは「Francis Boudreau-Audet」なので、ハイフンでつないがれた「Boudreau-Audet」の全体が姓だと思います。
(参考)Francis Boudreau-Audetさん(@frankbouds) • Instagram写真と動画 https://www.instagram.com/frankbouds/ 一般的に、この「ハイフンでつないだ姓」というのは、父方の姓と母方の姓をつないで一つの姓にしたケースが多いようです。
オデ君の場合はどうか知りませんが。
これを日本語に訳す場合、「フランシス・ブードロー=オデ」と表記するのが普通です。
「フランシス」が名、「ブードロー=オデ」が姓です。
ですが、これを「フランシス・ブードローオデ」と表記しても間違いではないと思います。
(参考)フランシス・ブードロー=オデ - Wikipedia https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B7%E3%82%B9%E3%83%BB%E3%83%96%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%AD%E3%83%BC%EF%BC%9D%E3%82%AA%E3%83%87 余談ですが、「=」の記号(等号)は、本当は等号ではなく「ダブルハイフン」という記号(等号より左右が少し短い)を使うのが正しいのです。
でもダブルハイフンの入力の仕方なんて私は知りませんし、みんな知らないと思います。
等号で代用するのが一般的です。
(参考)ダブルハイフン - Wikipedia https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%80%E3%83%96%E3%83%AB%E3%83%8F%E3%82%A4%E3%83%95%E3%83%B3