サワラを刺身で食すと、大型のものの方が小型より格段に美味いと言われてますが、旬である冬においても、その違いは顕著でしょうか？

匿名さん

サワラを刺身で食すと、大型のものの方が小型より格段に美味いと言われてますが、旬である冬においても、その違いは顕著でしょうか？

サワラとサゴシの、味の比較でしょうか。
サワラは「鰆」と漢字で表せられる様に、旧暦の新春(2月中頃まで)が1番美味しいと言われています。
出世魚であるサワラ(幼魚サゴシ)は鰤(幼魚ツバス)ぐらい、脂の乗りが違います。
足が早い(傷みやすい)サワラの刺身は、本当に美味しいです。
サゴシは脂の乗りが悪く、同じ冬でも差は歴然です。
しかし、サゴシは酢で締めると、サバとは違った美味しさもあります。
あった料理で釣果を楽しまれて下さい。