釣りをする方に質問です、真鯛など中型クラスの魚を刺身で美味しく食べるにはどの様な持ち�

匿名さん

釣りをする方に質問です、真鯛など中型クラスの魚を刺身で美味しく食べるにはどの様な持ち帰り方が最適ですか？自分は脳をスピンドルで破壊してからエラ付近の太い血管を切り血抜き、ピアノ線で神経締めし、海水を染 み込ませた新聞で魚を覆い厚手のジップロックで一匹ずつ真空に近い感じで閉じ冷蔵庫位の温度になる様な氷水の量で持ち帰りそのクーラーボックスのままはらわたを出さず1、2日寝かせて旨味成分と歯ごたえのバランスがいい頃合いで捌いて食すのが理想かと思いますがいかがでしょうか？プロの方のお話もいろいろ聞きましたがそれぞれやり方が違うので釣り好きで食にこだわりのある皆さんのご意見を聞かせて下さい。

沖釣りで、主に真鯛専門でやってます。
物凄く手間暇をかけておりますね。
わたくしには、とても真似できません。
エラを切って粗方の血抜きをする程度です。
何故かと言うと１匹掛ければ、そこに、その棚にまだ居るから１秒でも早く仕掛けを投入し、すぐに誘いを行います。
血抜き作業は、仕掛けの落下中の僅かな時間に行います。
釣果に納得できるように、出来うる限り海の中の出来事に集中してます。
持帰る魚は、バラ氷で保冷する程度で、翌日に捌いて２～３日かけて戴いてます。
それでも、チョットした寿司屋で出される魚より美味しいですよ。
余分にあれば、お裾分けや干物にしてます。
質問者さんが、隣の釣座におられたら船上作業に時間をかけている間に、私にチャンスが回って来るのでラッキーですね。
(^^ゞ