匿名さん
釣りをする方に質問です、真鯛など中型クラスの魚を刺身で美味しく食べるにはどの様な持ち帰り方が最適ですか?自分は脳をスピンドルで破壊してからエラ付近の太い血管を切り血抜き、ピアノ線で神経締めし、海水を染 み込ませた新聞で魚を覆い厚手のジップロックで一匹ずつ真空に近い感じで閉じ冷蔵庫位の温度になる様な氷水の量で持ち帰りそのクーラーボックスのままはらわたを出さず1、2日寝かせて旨味成分と歯ごたえのバランスがいい頃合いで捌いて食すのが理想かと思いますがいかがでしょうか?プロの方のお話もいろいろ聞きましたがそれぞれやり方が違うので釣り好きで食にこだわりのある皆さんのご意見を聞かせて下さい。