釣った魚の活締め方法についての質問です

匿名さん

釣った魚の活締め方法についての質問です。
釣りも魚をさばいたこともない超初心者ですが、サワラを狙って釣りに行く予定です。
ビギナーズラックで釣れたとして、持ち帰ることのできるサワラは３０.５cm以上の大きさになります。
（規制で３０.５cm未満はリリースです） このサワラをおいしく食べるために活締めしたいのですが、「魚と遊ぼ！海釣り道場」のサイトではエラの上の方をバッサリと切る感じで締めるやり方ですが、Youtubeなんかで検索するとエラのなかにナイフを入れて上の方を切ったり、内側のエラだけを先に切って血抜きして最後に脊髄を切ったりとやり方が違うのですが、とにかくエラの内側にナイフを入れて締める方法が多いようで戸惑っています。
このエラの上の方（頭のつけね）をバッサリ切る方法とエラの内側にナイフを入れる方法ではなにが違うのでしょうか。
魚の扱いに慣れていない私にはエラの上の方を一気に切って血抜きをするほうが向いているような気がしますが、どうでしょうか？刺し身や見た目を重視するような料理をする予定はありません。
さらに検索してみると「だるま 築地直送の美味しい鮮魚を販売してる街の魚屋」さんのブログhttp://ameblo.jp/tokyo-sakanaya/entry-11450950704.htmlでは市場でエラの上の方をバッサリ切って出荷しているようでした。

こちら http://www.otomiya.com/fishing/sea/03-simekata.html ですね？ このやり方は脊椎の根元近くをバッサリ切断して魚を即死させる方法です。
外側から正確な場所にナイフを刺すのは慣れていないと難しいです。
かなり思い切りよくやらないと脊椎が切れなかったりします。
慣れた人だとアッと言う間に絞められるのですが。
ナイフよりも小出刃等の刃のしっかりした刃物を使う方が力を入れやすいです。
似たやり方で目のすぐ後ろにナイフを入れて脳を潰す方法もあります。
同じことをもっと簡単にやるのがエラからナイフを刺し込むやり方です。
エラを開けると狙う場所が分かりやすいので慣れていなくてもやりやすいです。
脊椎とエラの付け根を同時に切ることができるので、血抜きも簡単です。
この場合はナイフよりもハサミでやる方が簡単です。
ある程度丈夫なハサミが必要ですが。
また魚が大きすぎる場合はこの方法は向きません。
写真のやり方は外から確実に切断する方法です。
見た目は良くないですが、確実に処理できたことが目で確認しやすいです。
脊椎まで切断するのは意外と難しいですが。
業者などのように数をこなす必要がある場合で、見た目を気にしない場合はこの方法が多いです。
エラだけ切って血抜きをしてから脊椎を切断する方法はオススメできません。
おそらく締めてしまうと血が抜けないという思いからだと思いますが、脊椎を切断してもしばらくは心臓は動いているので血は抜けます。
サワラは血抜きの成否で味が変わるので確実に血抜きはしてほしいです。