匿名さん
釣った魚の活締め方法についての質問です。
釣りも魚をさばいたこともない超初心者ですが、サワラを狙って釣りに行く予定です。
ビギナーズラックで釣れたとして、持ち帰ることのできるサワラは30.5cm以上の大きさになります。
(規制で30.5cm未満はリリースです) このサワラをおいしく食べるために活締めしたいのですが、「魚と遊ぼ!海釣り道場」のサイトではエラの上の方をバッサリと切る感じで締めるやり方ですが、Youtubeなんかで検索するとエラのなかにナイフを入れて上の方を切ったり、内側のエラだけを先に切って血抜きして最後に脊髄を切ったりとやり方が違うのですが、とにかくエラの内側にナイフを入れて締める方法が多いようで戸惑っています。
このエラの上の方(頭のつけね)をバッサリ切る方法とエラの内側にナイフを入れる方法ではなにが違うのでしょうか。
魚の扱いに慣れていない私にはエラの上の方を一気に切って血抜きをするほうが向いているような気がしますが、どうでしょうか?刺し身や見た目を重視するような料理をする予定はありません。
さらに検索してみると「だるま 築地直送の美味しい鮮魚を販売してる街の魚屋」さんのブログhttp://ameblo.jp/tokyo-sakanaya/entry-11450950704.htmlでは市場でエラの上の方をバッサリ切って出荷しているようでした。