匿名さん
魚の血抜き方法は以下であっていますか? 先日釣りで50cmのボラが釣れたので、食べようと思い血抜きをしました。
やり方としては、鰓蓋から鋏を入れて延髄を切断し、海水の入ったバケツの中に頭を入れました。
10分は入れると参考にしたサイトに書いてあったのですが、2分ほどで血がでなくなってしまい、指でこすってみるも血が出ず、もう終わったのかなと思ってクーラーに入れました。
しかし持って帰ったら死後硬直しており、わずかではありましたが臭いもありました。
また切り身にしてから一度塩水に入れてみたところ、結構水に血が出ていました。
幸い内臓もその場でとったこともあり、臭みはなくなり刺身で美味しく食べれたのですが、血抜きを上手くできなかったことが残念でした。
そのためこの方法であっているのか聞きたいです。
なおサイトによっては、鰓蓋ではなく、目から親指2本分あけたところを刺せばそれでいいというサイトもありますし、むしろ延髄を含めて頭部から切れ込みを入れるというサイトもありました。
中には頭部を取り除き、ついてきた内臓と一緒に捨ててしまいクーラーに入れると書いているサイトもありました。
血抜きらしきことはしていません。
正直どれが正しいのか初心者である私にはわからずにいます。
正しい血抜き方法を教えてください。