魚の血抜き方法は以下であっていますか？ 先日釣りで５０cmのボラが釣れたので、食べようと思い血抜きをしました。 やり方と

魚の血抜き方法は以下であっていますか？ 先日釣りで５０cmのボラが釣れたので、食べようと思い血抜きをしました。 やり方としては、鰓蓋から鋏を入れて延髄を切断し、海水の入ったバケツの中に頭を入れました。１０分は入れると参考にしたサイトに書いてあったのですが、２分ほどで血がでなくなってしまい、指でこすってみるも血が出ず、もう終わったのかなと思ってクーラーに入れました。 しかし持って帰ったら死後硬直しており、わずかではありましたが臭いもありました。 また切り身にしてから一度塩水に入れてみたところ、結構水に血が出ていました。 幸い内臓もその場でとったこともあり、臭みはなくなり刺身で美味しく食べれたのですが、血抜きを上手くできなかったことが残念でした。 そのためこの方法であっているのか聞きたいです。 なおサイトによっては、鰓蓋ではなく、目から親指２本分あけたところを刺せばそれでいいというサイトもありますし、むしろ延髄を含めて頭部から切れ込みを入れるというサイトもありました。 中には頭部を取り除き、ついてきた内臓と一緒に捨ててしまいクーラーに入れると書いているサイトもありました。血抜きらしきことはしていません。 正直どれが正しいのか初心者である私にはわからずにいます。正しい血抜き方法を教えてください。

鰓蓋からハサミを入れ延髄と動脈を切断し尾鰭の付け根もハサミを入れます。 ジュースのストローの出口を塞ぐと中身が抜け難いのと一緒です。 頭を上に折り延髄からピアノ線を入れ神経〆。 尾鰭側からもピアノ線が確認できピクピクと痙攣するので判ります。 これで死後硬直を遅らせ二箇所動脈を切断した事で血抜きの効率も上がります。 この状態で常温の海水に入れると鰓側と尾側から血液が抜けます。 血抜きはおっしゃる通り１０分が理想です。特にボラ、シーバス、黒鯛は確実に。 ここで頭、ハラワタ、ウロコも落として構いません。ジップ袋に入れてクーラーへ。 氷や水に直接触れないように冷蔵します。冷やし過ぎは身が硬くなるので５度が目安。 ボラの場合は釣れた場所と時期も血生臭さと関係あります。 海で釣っても近くに汽水域がある場合ボラの血液は臭みが強いです。 また初夏から秋までのボラも血生臭さが強いです。 刺身にするなら冬から春までのボラをお勧めします。