日産アトラス のトラックを 自分でキッチンカーに改造しようとしております。 荷台にケータリングの出来るお店を設置予定です

日産アトラス のトラックを 自分でキッチンカーに改造しようとしております。 荷台にケータリングの出来るお店を設置予定です。 現在4ナンバーなのですが 車検の際に荷台からお店を外さなければ通らないでしょうか？ もしお店を乗せたままでいたかったら8ナンバーに変更が必要なのでしょうか？ 出来れば降ろさなくても良い設計で作りたいです。 詳しい方教えてください。

移動販売車として構造変更登録してください。要件は食料品の原料や素材の加工作業を行うために使用する自動車であって、次の各号に掲げる構造上の要件を満足しているものをいう。 １ 加工作業に必要な加工台、流し台、加工するための用具を収納する棚等を屋内に有し、かつ、当該設備は屋内において使用することが出来るものであること。 調理台、流し台、収納ボックス。キャンピングカーと同じですが水タンクの用量等細かく決められています ２ 加工作業を行う場所には、照明及び換気装置を有すること。 蛍光灯、換気扇。一般の店舗と同じです ３ １の設備の付近には、一辺が３０ｃｍの正方形を含む０．５㎡以上の加工作業用の床面積を有し、かつ、当該床面から上方１６００ｍｍ（１の設備の端部と乗降口との車両中心線方向の最遠距離が２ｍ未満である場合は、１２００ｍｍ）以上が確保されていること。 作業場所を確保しないといけません。軽自動車の場合この条件で車種が限られてきたりもします。 ４ 物品積載装置を有していないこと。（最小限の工具及び食料品の原料や素材を積載するための装置は除く） 広い車で半分以上荷室にできる場合は貨物登録できるそうです その他食堂車等があります。食堂車は車内に飲食設備が備わるので又厳しく色々と決められています。