giant escape rx3 のMサイズって mont-bellの輪行袋だとMサイズ(26インチ扱い)になりますか？Ｌサイズ(29インチ扱い)になりますか？ http://webshop.montbell.jp/sp/goods/list.php?category=541500

ジャイアントのそれは http://www.giant.co.jp/giant16/bike_datail.php?p_id=00000051#geometry これのホイールベース1,030.3㎜Mサイズですね。
所有車の最大はホイールベース1,040㎜ほどの、スタッグ（BBからのヘッド高さ）540㎜前後、 http://webshop.montbell.jp/goods/disp.php?product_id=1130424 これでも前後輪外せば余裕で収納可。
使っていないモンベルさんのそれだけど、おんなじサイズの袋をそれでして、100×140㎝なんです。
前後キャリア付でも嵌ります。
質問者さんジャイアントのスタッグを測ってみて下さい。
サドル高やハンドルの位置大きさも関係するけれど、一応の目安にです。
モンベルさんの良いところ（人のをみたことあり）は・シート状のそれなので、自転車の形に関わらずに上手く包めること・その要因のひとつに内紐で余分な弛みをなくすることができるから（見栄えがいい、大きく弛んだのは無様）・色もシックで手触りもいい因みにmotimotinn11さんの使いにくいというのは、どんな点なんでしょうね。
まぁ、使いやすい市販輪行袋もないけれど。
後輪外さずに収納ですが、このとき、標準サイズでは無理です。
ハンドルを外せば入りますが。
Lは特大なんでしょうね。
マウンテンなどのヘッドが高い自転車向け。
要らない布団シーツでもモンベルさんの3サイズに合わせて3回切断し、試されてもいいですね。
切断するときは大から小にですね。
間違っても逆はいけません。