Gazoo racingが募集をしているというのは見たことが無いので、チームとかチームの母体の会社に応募する形になると思います。
IT企業で何をされているのか分かりませんが、それがSEであれ営業であれ、きちんと一つの技能を磨いてから転職された方が良いと思います。
もちろんレースの経験を積むことで成長する面はありますが、基本的にはチーム一丸となって勝負をするという仕事柄、チームに第二新卒として一から育ててもらうことは期待しないべきです。
Gazoo racingが何を指しているかは分かりませんが、スーパーGT、スーパーフォーミュラ以上のレースのことですよね? それなら最初は小さなチームで仕事をして、経験を積んだら上のカテゴリに転職する、あるいはコネで紹介してもらうというカタチになると思います。
ただその間のお給料は本当に安いので、車を見ることはできても自分の車は持てない、なんてことになるかもしれません。
車が好きなだけならむしろレースの世界はやめておいた方が良いと思います。
アマチュアのレースは車好きの集まりでいいですが、プロのレースは車好きというより勝負好きの世界ですので。
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