フォレスターを新車で購入しようと考えてますがXVのホイールを生産段階で取り付けてるくれる事は可能でしょうか？

ほぼ不可能です。まず，フォレスターXT（ターボ）は，18インチなので， XVの17インチは合いません。（タイヤも替えてインチダウンならOK) もし，NAモデルなら，ホイールサイズは同じです。しかし，生産段階では不可能です。メーカーは，国交省に登録してある完成品を新車扱いし，車検が免除される制度になっています。よって，設定の無いホイール等は装備できません。ただ，ディーラーで納車前に履き替えることは出来なくはありません。実際には，別にXVのホイールを購入し，フォレスターに履き替えてもらうことはありえます。ただ，純正ホイールというのはとても高価で，４本で１５万円くらいします。社外品のホイールの方が遥かに安く済みます。また，本来なら，XV所有者でなければ（車検証がなければ）購入できないというのが原則です。これは，スバルの営業の方に相談するしかありません。よって，うまくやってもらえるとしても，かなりの出費は嵩みます。ホイール自体が高価ですし，さらにタイヤのはめ込み交換工賃も１本3000円位かかる場合もあります。もし，どうしてもXVホイールが良ければ，ヤフオク等のオークションを探すと良いと思います。新車外しの出品は比較的あります。ホイールだけ買い直すより安く済む場合が多いです。個人的には，気に入った社外品（STI，BBS，レイズ，エンケイなど）を購入するのが，最も満足感が高いと思われます。純正ホイールは，冬のスタッドレス用にも活用できます。