ちょっと変わった熊肉料理 知り合いに冷凍熊肉の塊を頂きました、１キロ弱あります

匿名さん

ちょっと変わった熊肉料理 知り合いに冷凍熊肉の塊を頂きました、１キロ弱あります。
本州の月の輪で、上等の部位だとおもいます。
味噌鍋以外でおいしい食べ方知っていますか？ 猪や鹿は時々もらうので焼肉、すき焼きなどで食べますが 熊肉も料理では食べたことありますが生肉でもらったの初めてです。

味噌鍋が一般的ですが、特に珍しくないけど生姜焼もポピュラーな調理法です。
ステーキは脂身が少ないのでオリーブオイルを多めに入れ焼くと旨いと思います。
焼肉にする時味噌漬けにして置くと臭みが抜けます。
後はしたことが無いのですが牛肉との合挽きミンチで作るハンバーグステ－キなどスパイスが効いて美味しいと思います。
上手に血抜きをすると肉は臭くなりにくいですが。
どうしても癖が有るのはタヌキと野うさぎです。
調理の幅が拡がれば幸いです。